Select your Office
PalSugarIce®
Ijssuiker productie-eenheid
Capaciteit: 250 tot 3 500 kg/uur
Proceslijnen - Chocolade en suikerverwerkingsindustrie
Proceslijnen voor de chocolade- en zoetwarensector
Palamatic Process biedt complete industriële oplossingen voor suiker- en chocolade suikerwerk processen.
Van grondstoffenbeheer tot afgewerkte producten, onze kant-en-klare formuleringslijnen produceren batches van hoge kwaliteit met verzekerde traceerbaarheid.
Typen oplossingen*
Onze proceslijnen
Het chocoladeproces
De cacaomassa wordt verkregen door het malen van de bonen.
Chocolade is een mengsel van cacaomassa, suiker, cacaoboter en eventueel melk. De cacaomassa wordt met de andere grondstoffen (suiker en eventueel melkproducten) in een mixer gemengd. Dit stadium wordt het kneden genoemd: de andere grondstoffen worden toegevoegd en gedurende ongeveer 20 uur gekneed om een homogene pasta te verkrijgen.
Daarna volgt het temperen en coaten: om een brosse en gladde chocolade te verkrijgen, moet hij worden getempereerd, d.w.z. op een temperatuur van 32°C worden gehouden, zodat hij kan worden gemouleerd en gecoat. De chocolade is dan klaar om opgegeten te worden!
Bij de productie van industriële chocolade en suikerwerk ligt de nadruk op het mengen, de bereiding van batches en het afvullen, dankzij een grote verwerkingscapaciteit en een hoge mate van automatisering. Het bereiden van batches met de juiste dosering van grondstoffen is een essentieel onderdeel van de productie van chocolade en suikerwerk.